Defne AydınKurucu · Baş aşçı
Gazi Üniversitesi'nde gıda mühendisliği okudu, ardından Ege'de bir zeytinyağı üreticisinin yanında 4 yıl çalıştı. Enginar ve fava tariflerinin sabit imzası ona ait; her sezon en az iki yeni meze ekler.
Hakkımızda
Bir tencere, bir şişe soğuk pres yağ
Cuma Sofrası, 2016'da Kavaklıdere'de küçük bir mutfakta başladı. Bugün hâlâ aynı ilkeyle çalışıyoruz: mevsiminde sebze, sabırlı ateş, katkısız zeytinyağı.
hikâye
Neden haftalık abonelik?
Zeytinyağlı mezeler acele kaldırmaz. Bir gece dinlenmesi, kıvamını bulması gerekir. Restoran hızına sığmayan bu sabrı, evlere haftalık bir ritimle taşımak istedik.
Her pazartesi menüyü açar, çarşamba Ankara halinden gelen ürünü ayıklar, perşembe pişirir, cuma sabahı cam kavanoza çekeriz. Bu döngü 2016'dan beri değişmedi; yalnızca tarif defteri kalınlaştı.
Bugün haftada ortalama 40–48 sofra hazırlıyoruz. Bilinçli olarak küçük kalıyoruz: her kavanozu aynı özenle doldurabilmek için aylık kapasitemizi sınırlı tutuyoruz. Yoğun dönemlerde bekleme listesi 1–2 haftaya kadar çıkabiliyor.
mutfak ekibi
Sofranı kuran eller
Küçük bir ekip; her mezeye adını koyan üç kişi.
Tolga ŞenMutfak sorumlusu
11 yıldır profesyonel mutfaklarda; kısık ateş ve dinlendirme sürelerinin takipçisi. Barbunya pilakinin üç saatlik pişme disiplini onun sabrıyla oturdu. Baharatlı profildeki közleme işleri de onda.
Merve KılıçTeslimat & müşteri ilişkileri
Soğuk zincir planlamasını ve cuma teslimat rotalarını o kurar. Kavanoz geri alım programını başlatan isim; her mahalleye kaç sofra gittiğini ezbere bilir.
güvence
İptal ve erteleme koşulları
Şeffaf olmayı seviyoruz. Aboneliğini yönetmek için bilmen gereken her şey aşağıda.
| Durum | Süre | Uygulama |
|---|---|---|
| Haftalık siparişi durdurma | Cumaya 48 saat kala | Ücretsiz, o hafta çekilmez |
| Aylık abonelik erteleme | Ayda 1 hafta | Ücretsiz, sonraki cumaya kaydırılır |
| Aylık aboneliği iptal | Bir sonraki ay başından önce | Ceza yok, kalan haftalar teslim edilir |
| Son 48 saatte iptal | Cumaya 48 saatten az | O haftanın tutarı geçerli, sonraki hafta durur |
| Mücbir sebep (hava, sağlık) | Herhangi bir zaman | Karşılıklı bildirimle ücretsiz erteleme |
Malzeme kalitesi nedeniyle kavanoza çekilmiş sofralarda içerik iadesi yapılamaz; ancak bir sorun olursa bir sonraki teslimatta telafi ederiz.
Sofranı kurmaya hazır mısın?
Planlayıcıdan mezelerini seç, ilk cuma sofran kapında olsun.
Sofranı Planla